La Maremma non è solo un luogo da vedere, è un’esperienza da gustare. La nostra terra offre un connubio unico tra la tradizione contadina dell'entroterra e la freschezza del pescato del nostro Golfo.
All'Albergo Golfo crediamo che la colazione e la cucina siano parte integrante del viaggio. Ma quando esplorate i dintorni, ecco i piatti iconici che non potete assolutamente perdervi per dire di aver vissuto davvero la Toscana.
I Re della Terra: Il Tortello Maremmano
Sua maestà il Tortello Maremmano è inconfondibile. A differenza dei classici ravioli, il tortello qui è "oversize": grande, quadrato e con un ripieno generoso di ricotta fresca di pecora e spinaci (o bietole), profumato con un pizzico di noce moscata.
Il condimento per eccellenza? Un ragù di carne saporito, cotto lentamente per ore. È il piatto della domenica, quello che unisce le famiglie e conquista i viaggiatori al primo morso.
Il Cinghiale: Il sapore del bosco
L'entroterra collinare che abbraccia Follonica è regno di boschi e macchia mediterranea. Qui la cacciagione è una cosa seria. Il Cinghiale alla Maremmana (o in umido) è un piatto robusto, marinato con vino rosso e spezie, e cotto a lungo con pomodoro e olive nere.
Se preferite qualcosa di più veloce ma altrettanto gustoso, cercate le Pappardelle al Cinghiale: una pasta all'uovo larga e ruvida che raccoglie perfettamente il sugo.
Dal Golfo al Piatto: Il pesce fresco
Basta spostarsi di pochi chilometri verso la costa per cambiare completamente registro. Il Golfo di Follonica regala un pesce azzurro eccezionale. Uno dei piatti poveri ma ricchissimi di gusto è il Polpo Briaco (ubriaco), cotto lentamente nel vino rosso fino a diventare tenerissimo.
Per chi ama i classici, la Frittura di Paranza è d'obbligo: pesciolini di piccolo taglio, calamari e gamberi, infarinati leggermente e fritti all'istante. Croccante, asciutta e saporita, da mangiare rigorosamente calda guardando il tramonto.
Acquacotta: La zuppa della tradizione
Non possiamo dimenticare le origini contadine. L'Acquacotta è una zuppa nata dalla necessità di non sprecare nulla: pane raffermo, cipolle, pomodoro, sedano e, nella versione più ricca, un uovo cotto in camicia direttamente nel brodo bollente. Un comfort food perfetto, specialmente nelle serate di inizio o fine stagione quando l'aria rinfresca.
Il dolce finale: Cantucci e Vin Santo
Nessun pasto toscano può dirsi concluso senza "inzuppare". I cantucci alle mandorle, duri e croccanti, trovano la loro anima gemella nel Vin Santo, un vino dolce liquoroso. È il rito conviviale per eccellenza che chiude ogni cena in allegria.
Il consiglio dell'Albergo
La nostra colazione offre un assaggio di questa genuinità con dolci fatti in casa ogni mattina. Per i pasti principali, chiedete alla reception: saremo felici di indicarvi le migliori trattorie e ristoranti di pesce di Follonica dove la tradizione è di casa.
